Sourdough Bandung dan Cerita di Balik Roti Kuru

Belakangan ini, sourdough Bandung makin sering muncul di berbagai cafe. Mulai dari sandwich, toast, sampai artisan bread, banyak orang mulai beralih ke roti ini karena rasa dan proses pembuatannya yang terasa berbeda dari roti biasa.

Tapi sebenarnya, apa sih yang membuat roti ini begitu spesial?

Di Monday & Co, kami melihat hal ini bukan hanya sekadar tren semata. Yang membuatnya menarik justru ada pada prosesnya, fermentasi alami yang berjalan perlahan menghasilkan rasa lebih kompleks, aroma yang khas, dan pengalaman makan yang terasa lebih unik dibanding roti biasa.

Tapi di sisi lain, kami juga tau kalau kebanyakan orang Indonesia lebih dengan tekstur roti yang lebih lembut dan fluffy. Karena itu, kami ingin menghadirkan karakter sourdough dengan pendekatan yang lebih familiar. 

Dan, dari situlah lahir salah satu signature menu kami: Roti Kuru.

Apa Itu Sourdough?

Sourdough adalah roti yang dibuat lewat proses fermentasi alami menggunakan campuran tepung dan air yang disebut starter. Berbeda dengan roti biasa yang menggunakan ragi instan, roti jenis ini membutuhkan waktu fermentasi yang lebih panjang. Proses inilah yang membuatnya punya karakter rasa sedikit tangy atau asam khas, tekstur chewy, dan aroma yang lebih dalam dibanding roti pada umumnya.

Perbedaan Sourdough dengan Roti Biasa

1. Proses Fermentasi yang Lebih Lama

Kalau roti biasa dibuat agar cepat mengembang dengan ragi instan, sourdough justru mengembang lewat fermentasi yang lebih lama. 

Tapi proses yang lebih panjang ini lah yang menghasilkan karakter rasa yang lebih kompleks.

2. Kaya Akan Rasa

Kalau roti biasa cenderung punya rasa yang netral, sourdough punya sedikit rasa asam alami yang menjadi ciri khasnya.

Rasa inilah yang membuat roti jenis ini cocok dipadukan dengan berbagai bahan, baik menjadi olahan asin maupun manis.

3. Tekstur yang Lebih Chewy

Traditional sourdough biasanya punya tekstur crust yang lebih keras dan bagian dalam yang chewy. Buat beberapa orang, tekstur ini terasa lebih artisan dan authentic.

Namun bagi sebagian lidah lokal, tekstur seperti ini terkadang terasa terlalu keras dibanding soft bread yang biasa ditemukan sehari-hari.

Kenapa Banyak Orang Meninggalkan Roti Instan?

Di tengah banyaknya roti produksi cepat dan massal, makin banyak orang mulai mencari roti dengan rasa yang lebih authentic dan proses yang lebih natural.

Roti fermentasi alami ini menawarkan pengalaman yang berbeda. Mulai dari tekstur, aroma, dan karakter rasa yang lebih kompleks.

Dan mungkin, itu juga yang ngebuat banyak orang jatuh cinta dengan roti ini.

Bagaimana Roti Dengan Fermentasi Alami Jadi Digemari Di Indonesia

Kami ingin menghadirkan roti dengan karakter khas sourdough, tetapi lebih approachable dan nyaman dinikmati oleh lidah lokal.

Karena itu, kami mengembangkan Roti Kuru, roti yang terinspirasi dari traditional sourdough, namun dibuat dengan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih familiar untuk penikmat roti di Indonesia.

Hasilnya tetap punya karakter tangy, tetapi dengan teksture yang lebih soft dan creamy.

Mengenal Roti Kuru

Roti Kuru adalah roti artisan khas Monday & Co yang menggabungkan:

• Karakter asam dari traditional sourdough
• Manisnya cranberry
• Creamy dari cream cheese

Hasilnya adalah roti dengan perpaduan rasa yang balance, sedikit asam, creamy, dan manis dalam satu gigitan.

Bukan cuma soal rasa, Roti Kuru dibuat sebagai bread yang cocok dinikmati dalam berbagai suasana, mulai dari pagi yang santai, teman kerja, sampai coffee break di tengah hari.

Baca Juga: Tren Kopi Susu Modern yang Semakin Digemari Anak Muda

Coba Roti Kuru di Monday & Co

Kalau kamu sudah familiar dengan sourdough atau ingin baru mulai mencoba roti ini. Roti Kuru mungkin akan jadi pengalaman baru yang berbeda dari artisan bread yang biasa kamu temukan dan membuat kamu tau kenapa banyak orang jatuh hati ke roti satu ini.

Karena kadang, rasa yang paling memorable datang dari sesuatu yang dibuat perlahan dan dinikmati tanpa terburu-buru.